第一百九十一章 纤维问题(1/2)

因为诸多的干扰，再加上事前太过美好的期望，本来他预计中午便能品尝米制品的计划算是泡了汤，虽然已是几个小时过去，除了分心操纵元素的能力有进步之外，其余便只完成了敲破外壳的步骤，等着待会注水，一并完成稻壳的分离作业。

但眼下他自然有更要紧的事情需要处理，美食的优先度是排在所有外务之前，基本等同生命一般的重要，这几日来，河蟹品尝了各种鱼虾，连鲜肉都吃了一大堆，或许，便到了回归初心，多多摄取蔬果的时候了。

自冬日以来，首先最明显的改变便是他暂时没有找到新的水果，再加上这几日的菜单里，他常常便忘记了要炒盘小菜滋润他的肠胃，而他究竟为何突然回想起了纤维素的重要性，便不是适合在美食文里多谈的细节了，总而言之，再没有动静传来，他或许就得尝试一些非典型疗法了。

不过，他这几日没有多弄些青菜其实也不能够怪他，诸多杂事纷扰，让他取得新鲜蔬菜的管道减少，虽然还有不少腌菜或是菜干，但在有新鲜食材的情况下，自然是处在了常常被他遗忘的地位。

目前，他手边的蔬菜大多以较易储藏的根茎类为主，叶菜虽然也剩一些，但品相便有些不如以往，有些地方已经皱缩，或是有了些许变色的色斑覆于其上。因此，今天的料理，他便打算以根茎类蔬菜为主，尽量多使用存放过久的叶菜，同时再用些许的肉类提鲜，让餐点的味道不至于过于单调。

根茎类的蔬菜要煮熟需要的时间较长，所以何榭便打算先制作他今日的第一道炖煮的根茎料理，他手边类似根茎类的材料不少，只要是味道不算是特别会与其他材料打架的都能够使用，算是十分方便的料理方式。

焰火金瓜、紫晶薯、白玉蔘、尼斯兰芹、地源根、双彩芜菁、克尔斯地果、仔细一看他对于根茎类的收藏还算是不错，彼此之间的味道也不算有太大的冲突，应该全部都能够使用。除此之外，为了增添香味，何榭同时还准备了味道近似鸡肉的不明蛇首兽首菇，以及听风石的高汤。

烤软的听风石从上方划开，将里面的橙黄色囊块压破，全数的汁水倒入汤锅之中，与清水搅匀熬煮，一份鲜香的高汤变已经完成，除了入菜之外，等会儿直接煮汤也是十分合适。

各式的材料切成适宜入口，大小也近似的块状后，事前的备料便算完成，可以开始下锅烹调了，首先入锅的是兽首菇，与热油煎炸至香味四溢并上色，然后便先行捞出，这样锅里的油香气便会更加足够，而兽首菇也不会因为煮过久而丧失口感。

接着便是加入其他材料的时候了，按照煮熟的难易程度依次加入，尽量让他们能够维持统一的口感，而尼斯兰芹因为煮熟十分容易，为了维持它爽脆的口感，何榭则是直接在高汤里烫熟，等到最后再一同拌入。

等到各式的材料都已散发出炒制后的香气，刚才准备的高汤便可以加入了，汤滚之后便能放回兽首菇并开始调味，他的调味料自然便只有糖盐两种，窘迫的情况让他分外回想起酱油的美好。

这道料理的味道以煮出淀粉的香甜为主，因此何榭的盐巴下的并不重，反倒是糖的份量还多一些，要不是没有酱油，他本来是一点盐巴都不放的，反而还要放点微甜的蚝油与味淋，增添甜味的不同层次。

控制着火焰转小，接下来便是小心熬煮的时后，熬煮的同时也不能松懈，因为汤汁会渐渐收干，时不时的搅拌才能保证味道与口感的均匀，但毕竟也不需要一刻不停的搅拌，他便腾出手来准备其他料理的材料。

他接着取出的是紫晶薯，去皮之后切成细丝，为了避免等会炒制时沾黏，并让它的口感更为爽脆，何榭便将细如牙签的紫晶薯丝泡入凉水之中以洗去多余的淀粉，并加入些许绿针浆果，先让酸味浸入薯丝之中。

正是因为这个步骤殊为重要，何榭才舍去了本就带有辣味的焰火金瓜来仿制这道酸辣土豆丝，毕竟焰火金瓜的辣味会溶出至水里，这便丧失了他的原意，不如强调紫晶薯本身的甜味，让菜品的味道更有深度。

浸泡的时间差不多需要五分钟，为了增添菜品的色泽，何榭便又切了些许的枇杷果，准备了一小把溜洁草，这两样东西粗细和他准备的紫晶薯丝相似，也有着清脆的口感，一黄一绿的色泽，用在添色是最好不过。

紫晶薯丝先入锅以高汤汆水至五成熟，再泡入凉水之中，如此一来，便能再次提升它的脆度，接着，便是准备炒菜的时刻了，方才的炖煮此时尚未完成，何榭便将他移开，改以火元素加热的方式进行炖煮，充分发挥了今早修练的成果。

起一个热油锅，马拉桑率先入锅爆香，为了避免菜品最终的口感受到影响，何榭通常会将马拉桑在释放香气之后捞出，接着，两粒切碎的红色龙焰提供他所需要的辣味。

等到锅里已经充满麻辣的香气，便是将方才的配料加入的时刻了，拌炒均于后，何榭便第二次加入绿针浆果的汁液，此时加入的话，不只能够提升酸味的深度，也能够预防炒糊黏锅，让整道料理宣告失败。

适量盐巴调味，等到锅里的配料全数炒熟之后，最后再加入一次绿针将果的汁液便能在拌匀之后起锅了，毕竟酸味会因为高温的原因不断散逸，最后再加入一次酸味才能保证料理的酸香足够，让味道更加酸爽可口。