123读书>青春校园>重生日本当厨神>827.第822章 夏羽的山寨(上)

“松江鲈鱼!”

听到夏羽低语,神采奕奕的唐老太太,对他满意地点了点头,“你总算没忘本,还认得这些个古来圣贤都赞誉过的食材。”

“松江鲈鱼,仅产于尚海松江县西门外秀野桥下,是尚海松江县的特产,自魏晋以来就闻名全国,其肉肥而嫩,鲜而无腥,没有细毛刺,滋味鲜美绝伦,是野生淡水鱼类中最为鲜美的一种,自然而然地被赞誉为中华四大淡水名鱼。”

老妇人就握拐杖,定定站在1号厨台前,对夏羽在说,同时也目视镜头,对观看海选的所有人在说。

蓦地,她语锋一转,语气之变化令人错愕。

“我最近经常听阿琼提起你,她说你很厉害,厉害到能让她仰望,追不上……”说到这,唐老太太目中掠过一丝令人难以捉摸的异色,“本轮海选的题目,三天前就公布了——鱼!”

“鱼的料理!”

“是不是很普通呢?”

老妇人笑眯眯的,台上的才俊们,却是暗捏冷汗。

其它淡水鱼倒还好,偏偏是松江鲈鱼!

正是由于名气大,这种淡水鱼,相关食谱早就被各界厨师开发烂了,蒸的,煎的,炒的,煮的,反正是古往今来的厨艺大能都在‘松江鲈鱼’食材上各显神通。要知道,“创新”亦是评审品鉴点,台上少年少女们想在这方面拿分相当艰难,可若是拿不到高分数,如何去争榜单前10名?

今天三场海选,照旧是三百分排位制,每场只取前十名,总共就是30名晋级者。

“普通?”夏羽亦摇头,“越是名气大的食材,厨师肩上的压力也就越大。毕竟,就如您所言,古来圣贤都赞誉过的松江鲈鱼,承受了太多赞美,要是不将它受赞美的一面凸显出来,便意味着失败。”

唐老太太对夏羽的谨慎回答,挺意外的,显然没预料到有‘魔王’外号的少年,言行和外号根本不搭边嘛,一点都不张狂。

“多烹调一份鲈鱼美食吧,就当是给我这个老太太的特别照顾。”

拐杖对地板咚咚清脆敲了敲,唐老太太笑眯眯地说。

夏羽对上她那双全是故事的清澈双目,心中嘀咕,这老太就是唐氏隐在深处的老怪物吗?

握拐杖转身前,唐老太太脚步一顿,“对了,我最近胃口不太好,如果是太过平庸的料理,我可能没有食欲。”

很隐晦的警告。

“喂,这算是点餐吗?”夏羽当镜头叫住唐老太太,脸上挂着笑容。

“点餐?”

唐老太愣了一下,听出夏羽言下之意,她并非评审,只是观赛嘉宾,按照规矩是没资格让台上才俊特别照顾的。

“算是吧,若你的料理受我认可,老太太我也不会吃霸王餐。”

拐杖敲击地板,啪嗒啪嗒声音走远了。

夏羽抬头,向台上愣住的司仪举手申请:“多了一张嘴巴,食材可能不够,请问能多提供一些食材吗?”

司仪回过神,忙点头,“没问题!完全没问题!”

于是,接下来十分钟,一辆辆水产车登台又退场,百张厨台都分到了数量足够的活鱼食材。

值得一说的是,夏羽所在的1号厨台,摆了两个清水盆子,每个盆子里各有3尾鲜活的‘松江鲈鱼’在游曳。

这十分钟时间里,夏羽亦想好了食谱。

鲈鱼?

其实鲈鱼料理,最为简单便捷的,还是鱼脍,也就是生鱼片,刺身。

但是么,考虑到自己厨具没带来,包括雕刻刀、冰魄刀什么的皆无准备,这样的话,鱼脍品质十有八九跟他厨艺水准有差距,易被唐老太太、魏清莲这两个人各种嫌弃,挑毛病。

因此,不仅仅是对夏羽,对台上所有才俊而言,“鱼脍”都是最难呈现的一种料理形式。

“八大菜系里,比如鲁菜、粤菜和湘菜这些,都有蒸鲈鱼、红烧鲈鱼。”

夏羽对各大菜系的鲈鱼料理食谱,可谓信手拈来,脑袋里随便一搜就是文字海洋。

嗞嗞!

舞台开始传出锅子热油的声息,其它厨台有动静了。

对不远处一名正忙碌的同龄少年投以观察目光,见其台上摆着小葱、香油瓶、花椒颗粒,夏羽暗暗点头,“嘿,如果单从川菜角度出发,一道鱼的料理,从口味分类,又有麻辣、酸辣、椒麻等等划分,比如椒麻浸鲈鱼,做法就是将鲈鱼宰杀后,鱼肉切成小片,先以旺火蒸熟了再以葱花炒香,接着用汤、花椒油浸泡,下调味料,一大盆鲜美的鱼羹也就完成了……”

这时,工作人员向1号厨台而来,送上食材篮子。

“夏主厨,这是您点名索要的食材。”

“谢谢!”

随手取篮子,放在面前台子上,夏羽也没在意周遭镜头拉近了。

由于盐、酱油、料酒等等基础调料,厨台上都备有,选手不用向赛事后勤索要,因而夏羽的食材篮子,少了许多瓶瓶罐罐。

除开几块姜、两段小葱,夏羽不断从篮子取出一包包药材。

药材皆被黄纸裹着,当镜头,夏羽随意打开某一包,竟是几粒晒干了的小颗粒,灰白颜色。

低头嗅淡淡的涩味,夏羽眼睛发亮,“这白豆蔻,品质相当不错!”

“咦,豆蔻?”

镜头给予他手上的药材包一个特写,龙门馆各个角落都有议论声传出,为数不少的观众认出这种食材。说是食材,其实也是一味中药材、香辛料。

包间雅座,李翰、唐玉琼居高临下,俯视地面的舞台


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